鹿儿岛黑猪肉

       在九州的料理中，黑猪肉料理是被排在日本料理首位的。把猪排放到烧酒里去掉异味，然后加入萝卜和鬼芋，在大锅里炖，之后再用黑砂糖、酒、大酱调味，直到猪肉煮烂而成。软香中有一股甜味。鹿儿岛黑猪清淡不粘牙，肉质细腻，富含美味成分。这里的黑猪肉炸猪排一口咬下便能感到层次丰富的口感，香脆多汁，回味无穷。此外，将油花纹理完美分布的黑猪肉切成薄片，在涮锅的高汤中快速上下几次就能入口，鲜嫩无比。

卓袱料理

       受异国文化影响的卓袱料理，是将中国、葡萄牙等异国风味与长崎美味融为一体的传统料理。卓袱料理的菜式中主要有鱼翅清汤、茶、大盘、中盘、小菜、炖品、年糕小豆汤和水果。丰富的菜式看着已让人眼馋，吃起来更是一级棒！

壹岐烧酒

       长崎的壹岐烧酒以麦、米、白薯为原料，风味独特，口感良好。长崎的烧酒与各种菜肴搭配，形成了独特的烧酒饮食文化。壹岐烧酒无论是搭配各种刺身、热腾腾的炸物，还是黑猪肉等佐酒菜都完美无缺。

长崎蛋糕

       享誉世界的长崎蛋糕是九州岛上不容错过的特色。这款由葡萄牙人带入日本的蛋糕其实就是海绵蛋糕，有全蛋和分蛋制作之分。如今的长崎蛋糕有着淡淡的蜜糖香味，口感绵密而有弹性，再配上香浓咖啡或是红茶，更加让人回味绵长。

博多拉面

       来日本旅行怎能不吃拉面？九州岛最流行的拉面便是博多豚骨拉面。由猪骨慢炖近一天时间，将大骨中的骨髓和胶质熬成浓稠白汤，因此这又被称为白汤拉面。博多拉面的面质也很有讲究，每家店的面粗细不一，筋道的程度也各不相同的。“一风堂”与“一籣拉面”可谓是相遇日本的博多拉面代表。

柳川鳗鱼饭

       鳗鱼料理是柳川地区的名物，这里的20多间鳗鱼料理店提供各种做法的鳗鱼料理。最有人气的元祖本吉屋的“蒸笼鳗鱼饭”将炭火炙烤过的鳗鱼盖在淋过酱汁的饭上一起进蒸笼蒸约15～20秒，这道工序在使鳗鱼肉更加柔软的同时让米饭更加入味。

温泉蒸煮

       在大分县的铁轮温泉地区有一家独一无二的地狱蒸工房，你可以在这里用温泉蒸汽自己蒸煮食物。你可以现场购买食材，当然也可以自带，在大桶(kama)里用下面冒出的温泉蒸汽将食材蒸熟。相信这样的简单烹饪必能保持食物未被破坏的美味。

南蛮鸡

南蛮鸡是宫崎县的地方料理。当在鸡肉表面涂上面粉和鸡蛋后，便放入油锅炸制，之后倒入甜醋，食用前再加上蛋黄酱。外酥里嫩，多汁柔软，酸甜可口的南蛮炸鸡可是炸物里的一大好物！