俗话说“吃为人生一大乐事！”吃货如此，其实对于大多数人来说美味都是一种诱惑。而一日之计在于晨，丰富又美味的早餐从一大早就带给你满满的元气，你真的不在乎吗？快来看看福建各地香喷喷的早餐吧，总有一款能把你从床上叫醒！

福州

1、锅边

锅边糊也叫鼎边糊，福州的清晨从一碗锅边开始再美不过了。锅边是福州最常见的也是最出名的早餐，面薄而卷，汤清不糊，蚬子做汤底，加些熟鱼芹菜，简单但不失美味。清晨，收拾好东西，然后到街边最热闹的那家早餐店点上一碗锅边，配上油条或者虾酥，平常却暖心暖胃。

2、龙眼配稀饭

       咋一听这组合，可以说跟厦门的芒果蘸酱油的吃法有的一拼，但其实福州人都知道，处暑过后这么吃最养人。这可是福州人夏季最爱吃的传统早饭之一，直到现在，不管是老人还是小孩，还是很喜欢这么吃。

       夏天的早晨，剥几粒新鲜的龙眼泡进稀饭里，放凉了吃，甜甜的、凉凉的，很适合没胃口吃饭的人。龙眼泡稀饭是福州人独有的民间饮食习惯。福州人喜欢清晨喝粥，这种“龙眼粥”融入了福州的饮食文化，已经不是单纯吃水果。

3、蛎饼

       蛎饼也叫“嗲饼”，在油锅里滚了一圈的蛎饼就像是一轮金色的太阳。饼在油中翻滚，似在彩云之间，熊熊火焰犹似霞光万丈，蛎饼熟时呈金黄，好比金黄色太阳。不难发现，清晨，榕树下的小摊大多都是买蛎饼的，迎着朝阳，吃口蛎饼，是不是有种把太阳吃掉的感觉呢？

4、稃球

       福州人爱吃甜，糯米粉团加糖浆，包上豆沙馅，放入油锅，不一会就会变成一个黄灿灿的球，圆滚滚的是不是很可爱呀！稃球，读作pù，是地道的福州方言哦！爱吃甜食的吃货们不能错过，在阳光明媚的清晨让你的一天都圆满起来。

5、芋粿

       芋粿，又称芋头粿，三角糕，福州方言称之为wò wēi，芋粿是用芋头丝和米浆混合蒸熟、切三角形后煎炸而成，几乎每一个早餐店或是早餐摊上都有贩售芋粿作为早餐小吃之一。吃的时候可以加一些辣酱，每一口都能咬到芋粿里的肉和虾米，香香的芋粿，微辣的口感，特别棒~

6、马蹄糕

       马蹄糕的原料是什么？马蹄粉，错！正确答案是地瓜粉，也就是蕃薯粉。至于为什么叫马蹄糕，那就要请你亲自到福州找答案啦。作为福州传统美食，马蹄糕以其晶莹透亮的外表和甜而不腻的味道虏获了众多吃货的心。

厦门

1、麦奶或花生汤+炸枣或油条

       麦奶，其实也就是麦浆。用饱满的优质麦子在小炒锅里慢慢以炉火翻炒，经过碾压最终调和成浆。喜欢喝粘稠的口感，麦奶就是绝佳的选择。花生汤，不要一提“花生汤”脑子里就只有黄则和，紧挨着八市一样有美味的花生汤。汤本身虽不及麦奶那般浓稠，但那份透着淡淡灰紫的白汤头完全源自花生的本味，细细咀嚼简直口齿生香。

       跟麦奶和花生汤搭档要数炸枣和油条最绝了。炸枣是闽南逢年过节常见的小吃，黄金色的外皮，包裹着或甜或咸的馅料，外脆里软，馅香可口。而油条可以说是中国人食谱里最百搭的一种了，但想做出韧性十足的口感也需要一定功夫。

2、面线糊

       这个美味可以说是闽南人民的智慧结晶了。用白水的面线精制，调糊但不会成坨。与面线搭档合作的还有几位雷打不动的老伙计：猪血，大肠，瘦肉，海蛎。各自的鲜味都融于每一丝面线之间。上桌时和锅边糊一样要撒葱花，不加油葱，而淋上葱头油。

3、鸭肉粥

       鸭肉粥也是厦门早餐当中常见的一道美食，思明区大同路就有一家全厦门最正宗的鸭肉粥。粥为底料，上面有鸭肉，也可以选择鸭心，鸭胗等等作为辅料，口感滑嫩清甜，十分鲜美，在厦门吃鸭肉粥当早餐，一定要在里面加个油条，经过鸭肉粥浸泡过的油条味道更好。

4、韭菜盒子

       韭菜盒，可以说是个重口味的角色，浓郁的韭菜气息绝对能够唤醒你一早的神经，担得起“叫醒”的担子。新鲜的韭菜伴着切细的豆干和肉末被酥油皮包裹起来，闽南的合口拈花样式和别的地方不同，圆敦敦的身子还要配上一圈腰带才够范儿。下油锅炸制，表面金黄酥脆，内馅香浓多汁。

5、满煎糕

       厦门早餐里最平民化的得算满煎糕了，由于制作工艺简单，原料易得又经济实惠，做此营生的人忽啦啦遍布厦门的大街小巷。最有名的就是八市里手撕鸡对面的那一家了。吃这东西得趁热，它香甜松软中带着酥脆。只要你咬上—口，便—发不可收拾，不全部消灭决不收牙。

6、五指面包

       要说到五指面包，老厦门绝对有着满满的回忆，八市里这古早味没有人不知道的。中间夹着豆沙一样的馅料，不那么甜，沙沙的，吃的好是开心。早晨上班路过就想买一个来吃，所谓的正港的厦门小食，大清早就入口的感觉简直太美妙了。

泉州

1、面线糊

       面线糊是泉州市乃至泛闽南地区的常见的小吃，呈糊状，是由细面线、番薯粉制作成。上过舌尖上的中国，以虾、蚝、蛏、淡菜等味美质鲜的海产品熬汤，与面线煮成糊。面线糊除以海鲜作配料外，还可加鸭肠或猪血或以一大串猪大肠放人面线糊中，使油脂融入其中。面线糊营养丰富，是很多阜阳上班族早餐的最佳选择，再往加上油条，怎一个“好”字了得。

2、牛肉羹+咸饭

       色香味俱全的咸饭是闽南人传统菜，为米饭的一种煮法，种类繁多，有南瓜咸饭、萝卜咸饭、芥菜咸饭、芋头咸饭、五花肉丁咸饭等。和炒饭相反，咸饭性凉，夏季火气大适宜吃。而牛肉小吃可以算是泉州很常见的一种早餐种类。搭配一碗牛肉羹风味独特，这份早餐搭档绝对能量满满的啦~

3、小笼包+粥

       皮薄卤多、选料精细，小笼蒸煮，有些鲜甜细腻的江南风味。具有“夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻”的特色。配上一碗皮蛋瘦肉粥，一早上的能量就从这里开始。

4、麻圆

       麻圆算得上是泉州人独爱的一种小吃，红糖酱煮糯米糍,又香甜又软糯，用糯米粉加白糖、猪油和水揉制成形，再经入锅油炸而成的。因为外观呈圆团形，表面又沾裹有芝麻，所以有了这个名字。

5、糯米鸡

       糯米鸡，糯米的粘、鸡肉的滑、香菇的鲜，在一炒一蒸之间，相互交糅相互渗透，不起眼的外表下包裹的是最扎实的丰腴饱满和直截了当的逼人清香。

漳州

1、豆花粉丝

       香喷喷的豆花，纯正藕粉制作出来的粉丝用大骨汤文火慢熬。口感爽滑，细腻，鲜味十足。 豆花粉丝搭配上刚刚出锅的卤味，各种各样的配料在小小的碗中“玩太极”，搭配出一碗丰盛的美味。

2、冰糖甜豆花

       上好的黄豆做出来的豆花，香味浓郁醇厚。口感细腻柔滑，入口即化却又不失弹性。搭配豆花用的糖水是冰糖水。上好的冰糖水要到蜜饯厂收集。那些糖水是还未完全结块的冰糖滴落下来的。一碗热气腾腾、润白如玉的甜豆花，搭配上一根炸得金黄酥脆的油条，开启美好的一天。

3、漳州卤面

       漳州吃卤面的习俗据传已有一千多年的历史。卤面，是由各种配料做成卤汤与面团混起来的。口味香甜、滑润、浓郁，是漳州城乡人民逢年过节，或喜庆寿诞请客的礼食。现在即使平日里的早晨就能随便尝上一碗，到漳州的基本上都一定会去尝尝这地道的滋味。

莆田

1、炝肉

       炝肉是福建莆田民间特有一道汉族传统名肴。肉质细腻，味道鲜美，受到人们的普遍喜爱。莆田地区以天九湾阿文炝肉的炝肉味道最为正宗。炝肉里加入特制的豆腐丸，出锅后，炝肉爽滑美味，豆腐丸吸收了汤汁的精华，芳香鲜美。

2、煎粿

       煎粿是莆田人早餐常点的一种小食，煎粿香甜有弹性，非常有嚼头。米薄如蝉翼，点点的花生微粒衬着碧绿的葱花，紧紧地粘在米粿上面，味道香喷喷的。

3、炝粉

       炝粉名有“炝”，自然功夫在“炝”字之上了，炝粉也少不了地瓜粉。把五花肉、豆腐、猪血、香菇切丁入锅，加入手工线面、海蛎、蛏干，熬到入味，锅里有了猪血的红，豆腐的白，肉的粉，海蛎的黑。最后用地瓜粉勾芡，再撒上香菜，就有了一锅春色。炝粉是山里特色，味浓爽口，吃起来又清凉。

4、莆田卤面

        在莆田所有小吃中，最具代表性的，当然还是莆田卤面。以前是叫“汤饼”。“汤饼”实际是一种“片儿汤”，如今的卤面又在原有的基础上加上了蚕豆、豆芽、芥兰菜、韭菜等蔬菜，使之现在的莆田卤面更具有营养价值了。

宁德

1、牛肉水粉

       宁德水粉是当地人早餐经常上桌一道小吃，用大米磨浆后制成，也是外地人去闽东必尝小吃之一！粉爽滑筋道，水粉中添加了酸菜，减少了油腻感且水粉作工精细，容易消化，且够滑嫩，牛肉羹里加入了老酒和姜丝，达到了去腥的效果，汤汁也由此变得香郁。宁德出名的牛肉水粉有：安福水粉，小东门水粉，和南际水粉，都很好吃哦~

2、扁肉

       宁德的扁肉那个皮啊，薄薄的，吃进去就化掉了！配上茶叶蛋或者煎蛋也是香香的，看着都嘴馋了~据说宁德最好吃的扁肉是屏南漈头扁肉。手打的肉馅、现包的扁肉、猪头骨熬制的底汤、手制的花生酱、柴火铁锅烹制，不是哪里都吃得到的味道。

3、柘荣牛肉丸

       柘荣牛肉丸的制作工艺似乎也看不出有何特别之处，但一个“脆”，一个“柔”字，就构成了柘荣牛肉丸的关键字。有时，会咬到肉丸里的一个小肉筋，咬起来得使点劲，令人初尝回味无穷，百尝而不厌。

4、寿宁米糕

       每天早餐时间，在寿宁的大小街巷可看到一群群人举着碗“狼吞虎咽”吃米糕的情景。米糕是寿宁人的经典早餐，蘸上调配好的汤汁食用。汤汁为另制的“糕汤”，糕汤一般主要由肉汤添加许多调味料而成，味道咸而香。另外还有一种叫菜糕。吃起来即有白糕的甘甜又有菜肴的香味，更加营养美味。

5、古田锅边

       古田锅边也是宁德人必选早餐之一。每天清晨天还未亮，小摊主们就开始精心熬制锅边了，制作时一般要两个人，其中一人做糊，另一个人负责炸浆糍，在锅中水开的时候，将火烧旺，然后把稀米浆浇在热锅边上，就形成片状米粉干，最后将片状米粉干铲到汤里，一锅味美、香全的锅边就这样完成了。

三明

1、拌面+扁肉

       沙县拌面是已然成为三明甚至福建特色小吃的一种，一般与沙县扁肉搭配成餐，具有香味浓，色泽鲜，原料简单，烹饪方式易掌握的特点。拌面常用的是花生酱，很多人觉得单独吃比较腻，但和扁肉(又称扁食)交换着吃就很有滋味了！早餐的时候来一碗沙县拌面，再搭配一碗清汤，吃得绝对满足哦。

2、沙县蒸饺

       蒸饺也是三明人一大早常点的早餐之一，也是沙县小吃里的一种，吸引人的是它的个头非常小。沙县人一般称它为“老鼠饺”，也有的称它为“柳叶饺”。饺子形状小巧，刚好一口一个。蒸饺除了外形有特色以外，最主要的是皮薄馅大，汁多味美。吃的时候蘸着醋非常美味，外形上看起来非常具有浓郁的地方特色。

3、永安粿条

       粿条应该算是永安的特有小吃，因其味道独特，在福建省遍地开花，外观和锅边有些类似，但口感上则更加Q弹有韧性，粿条配活肉最有味了。可根据个人口味调配，清汤、酸辣都各有风味。

4、尤溪大条面

       大条面是尤溪特色小吃，形如其名，根根粗壮。它是尤溪人的日常食物：早餐拌一碗大条面、客人来了炒一盘大条面，日日在尤溪人的餐桌上，没有人把它当成一道特别的美味，只当有人出了尤溪，出门求学或工作，思念的却是能够吃上一碗简简单单的大条面。

龙岩

1、清汤粉

       龙岩早餐最通俗的莫过于清汤粉（面）！遍布大街小巷的程度让人到哪都吃得到的美味啊！烫熟捞起的米粉，再配一勺事先煮熟的猪皮、瘦肉或牛油柏仔（牛渣）或咸肉与骨头汤、油葱盖在米粉（碱面）上,加上荷包蛋，炸豆腐等多种配料，还可以浇上和着蒜姜末的白醋,非常清爽可口。

2、簸箕板

       又名“笼床粄”，是客家人的传统食品，家家户户都会制作。簸箕粄，顾名思义，就是以簸箕为制作工具。薄薄一层米浆制成的外皮，把炒好的肉丝、笋丝、香菇丝、豆芽等馅料放入，卷成筒状即可食之，细嫩可口，多食不腻。

3、烧麦

       自明代以来，烧麦即为长汀著名的风味小吃。烧麦状似石榴，以皮薄馅爽、芳香扑鼻、令人垂涎而得名为“三特石榴果”、“三里香”。后人因烧麦皮为面粉制成，吃时又要“赶烧”，便叫“烧麦”。清香可口、皮薄馅香。

4、牛肉兜汤

       兜汤，客家话的本意是端在手上的肉汤。兜汤，是客家人的一种再普通不过的汤，它不是主食，更恰切地说是一种点心，很便宜的小食。兜汤的制作很简单又很有讲究，主要有“猪兜”和“牛兜”两种，猪兜口感更脆嫩，而牛兜则需一煮再煮，口感更软嫩。

5、芋子包&芋子饺

       芋子包是永定的名牌风味小吃。客家人多居住山区，芋子就成为主要杂粮。所以,吃杂粮时,不断变换口味,芋于包、芋子饺、芋子肉丸等应运而生。将芋子煮熟后剥皮去毛,碾成芋泥后掺进适量的地瓜粉,用情面仗拼成面皮,包进自己喜爱的馅料,就做成了,皮嫩润滑,馅香味美的早餐小食。