在闽南童谣《围炉歌》里有概述：二九暝，全家坐圆圆。年兜好日子，围炉过新年。桌顶酒菜满满是，鸡鸭封肉红瓜鱼。一盘长年菜，一碗金针煮木耳。红膏蟳乌鳗鱼，吃蚶才会大赚钱。大人孩子笑咪咪。祝公妈，岁寿吃百二。祝全家平安无代志。

红膏蟳

       红膏蟳也常被抓去进补，甚至有赛过高丽参的美誉，里人常爱以有进补效用的食材送人以示珍贵，红膏蟳亦是常选，但因为它常年与海潮搏斗，异常有力，小时候耍弄它时，常被夹到哭。

乌鳗鱼

       乌鳗鱼，亦是进补佳品，补血祛湿，富含丰油脂，肉质肥嫩，煮汤亦是鲜美，拿来煎，或者烫暖炉都很不错，而厦门的鳗鱼，最厉害的要数鲈鳗，异常凶猛滑溜，在厦语里常被用来指代流氓。

血蚶

       吃蚶赚大钱，指的便是血蚶，血蚶在闽南语系的地区很流行，而且也有上坟时以蚶祭祀先人的传统。血蚶到冬月时最为肥美，在闽南地区为云霄所盛产，吃法也简单粗暴，就是下暖炉烫个三分但又不能把它给烫开，双手一剥，便见一弯血淋淋的蚶壳肉。吃完的血蚶壳还不能扔掉，要丢到床底下才有招财的作用，直到初五再清扫出来。

菜头

菜头，便是萝卜。冬季里的萝卜下暖炉也是很甜美的，亦有小人参之称，讨个好口彩，便是要有彩头。

鸡鸭

       围炉时，鸡汤做的暖炉底必不可少，再加一副猪肚，就更是有味。烫过的猪肚切片沾一下蒜蓉酱油醋就是一味好味。而鸭子，首选八市口的厦港真真卤鸭，浓稠香甜的老卤汤，还有卤得入味的鸭肉是一级棒，或者来只深田友利咸水鸭，香料到位又口感清爽。

封肉

       封肉也是不可少，喜庆浓烈而又深沉的酱油红，特别是封个猪脚芋头，扎实的皮筋口感搭配炸过的松软芋头，初一拜年一口气上6 楼都没问题。

丸子

丸子象征团团圆圆，亦有说要吃三款不同的丸子，象征三元及第，也便是一夜变学霸的美好愿望。

咸粿和年糕

年糕与咸粿，煎着吃便是香气扑鼻，特别是红糖年糕裹上蛋液去煎，亦是美好回忆。

芥菜

       长年菜，即是芥菜，有人会因为苦味而不爱吃，而芥菜在过去的乡下常被拿来当猪食，但不介意的人却很爱这个略带苦味却会返得香甜的蔬菜，且经霜后的芥菜下暖炉真是一级的好。

红瓜鱼

       红瓜鱼又叫黄花鱼，是以前厦门日常食用的鱼类代表，鳞片泛点金光，鼓鼓的身子憨憨的脑袋加鱼类特有的无辜眼神，以往盛产于厦门内海，后因暴力捕捞而日渐减少，肉质细嫩，抹盐后，煎一下，放凉吃更美味。除了红瓜鱼外，厦门还有一个鱼类排行榜，供君把玩：一鯃二红鯋，三鲳四马鲛，五鮸六加腊。

金针菜

       金针多是指金针菜，味酸，开胃健脑还能疗忧愁。黑木耳益气活血，应该是围炉菜里补的最明显的一道菜，不过金针和黑木耳也常见于拜佛阿嬷供佛的菜碗里，上供完后拿来煮一煮供供自己的五脏庙也是不错的搭配。

龟粿、发糕、马蹄酥

　    红龟、绿龟、发稞、麦芽糖的康氏贡品也代表厦门的“古早味”，在闽南，龟稞都是祭拜天公的吉祥之物，逢年过节这些食物很热卖。