每年的8月7或8日就到了立秋的时候，立秋后虽然一时暑气难消，还有“秋老虎”的余威，但总的趋势是天气逐渐凉爽。秋季为人体最适宜进补的季节，以在冬季到来时，减少病毒感染和防止旧病复发。民间自古就流传有“贴秋膘”之说，意思是在立秋的时候多吃一些补品和肉类来增加营养。而在毗邻我国的东南亚地区，立秋的时候该吃什么，你知道吗？

　　每年的8月7或8日就到了立秋的时候，立秋后虽然一时暑气难消，还有“秋老虎”的余威，但总的趋势是天气逐渐凉爽。秋季为人体最适宜进补的季节，以在冬季到来时，减少病毒感染和防止旧病复发。民间自古就流传有“贴秋膘”之说，意思是在立秋的时候多吃一些补品和肉类来增加营养。而在毗邻我国的东南亚地区，立秋的时候该吃什么，你知道吗？

吃货的天堂 泰国

　　冬阴功汤

　　是泰国菜里一定要尝的一道经典，连泰国国宴都必定会出现的传统菜，也是检阅一个泰国厨师水平如何的试金石。这家的冬荫功汤酸、辣、甜度把握得非常好。第一口喝上去感觉到的是适度的酸，酸是让人开胃的第一秘方，意大利人就大量使用番茄口味的酸来开胃，但绝对不能过度使用。跟着酸是一波的辣，可度的把握要比酸更柔一些，不至于吃得直吐舌头。在酸和辣的后面还有一点微甜，回甘的甜，为再喝第二口作了绝妙的铺垫。当然不能把功劳全给了调味，汤里的虾和蘑菇的原味也保留和发挥得淋漓尽致。

　　滋补疗效

　　曾有研究显示，常喝冬阴功汤的人，患癌几率要比不喝的人低许多。日本研究也表明，冬阴功汤可以抑制消化道肿瘤生长。此外，香茅可以帮助肠胃排出多余的气体；柠檬叶可以镇咳并缓解胃痛；红辣椒则对呼吸系统、血液循环和心脏都有很好的保健作用，冬阴功汤还有驱湿作用。

　　滋补鳄鱼煲

　　因为鳄鱼也是国家保护动物，所以不可能选用野生的鳄鱼来制作，好在近年大兴的养殖之风填补了这个空白，让饕餮食客有了品尝美味的机会。滋补鳄鱼，因为鳄鱼的爆发力很强，其尾胶更具有力之所聚。所以选择了尾部作原料，配以名贵的花菇，金华火腿，以及猪腱子肉，乳鸽，鲜人参，川贝母等，经过长达四五个小时的煨制，各种原料的精华被最大限度地释放出来，终于造就出这不平凡的滋补大餐。

　　滋补疗效

　　鳄鱼，在医学上被称为“动物黄金”，具有独特的医疗功效，是现金地球上唯一没有癌细胞的动物。《本草纲目》中记载：“鳄鱼肉至补益”。鳄鱼肉不但美味，而且 滋心润肺，化痰止咳，补肾固精，补血壮骨驱除湿邪等。现代医学认为，鳄鱼肉能补气，壮筋骨，驱湿邪，治哮喘，还有养颜润肤和提高人体免疫力的功效。

　　榴莲炖鸡汤

　　榴莲炖鸡的做法简单是菜谱里的常见菜，做法属炖菜类，是药膳偏方，具有多种食疗功效。榴莲所具有的特殊气味有开胃、促进食欲之功效，其中的膳食纤维还能促进肠蠕动。中医认为，鸡的全身都可入药。鸡肉有益五脏、补虚亏、健脾胃、强筋骨、活血脉、调月经和止白带等功效。鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少 、泄泻、头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

　　滋补疗效

　　此汤补而不燥，而且性质温和，还具有多种食疗功效，包括补血益气、滋润养阴，适合不同体质的人饮用，秋冬吃最合适。不过喜欢吃榴莲的人则 难免会有点失望，因为这个汤几乎没有榴莲味，如果想煲浓一点，可以将煲过汤的榴莲弄烂和汤同吃，浓烈的榴莲味便会散发出来。榴莲虽好，但一次不可多吃，因其丰富的营养，肠胃无法完全吸收时会上火。如果多吃后，可吃几只山竹，只有水果王后才能降服水果之王。

　　咖喱炒蟹

　　用泰国的咖喱，配合椰酱以及多种泰国原产香料，烹饪极品美味的螃蟹，那可真是一种顶级享受了。螃蟹肉肥且鲜美，富有弹性。蟹的膏脂，金黄油亮，吃起来像咸蛋黄一样，香味扑鼻。再配上浓香的咖啡，让人完全能吃出泰国菜的感觉。

　　滋补疗效

　　螃蟹不但为食中佳肴，作为药用也有奇功。《本草拾遗》说：“其功不独散，而能和血也。”祖国医学认为螃蟹性寒味咸，蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用；其壳可清热解毒、破淤清积止痛。

　　“狮城” 新加坡

　　肉骨茶

　　一大碗热气腾腾的鲜汤，里边有四五块排骨和猪蹄，外加香喷喷的白米饭一碗和一盘切成一寸长的油条，顾客可根据不同的口味加入胡椒粉、酱油、盐、醋等；在吃肉骨茶的同时，必须饮茶。而茶上学问也很多，其一，必须是福建产 的乌龙茶，有水仙、铁观音等名贵品种，任凭顾客选择；其二，茶具须是一套精巧的陶瓷茶壶和小盅；其三；要有“功夫”。每桌旁边有一壶烧开的水，头遍冲水要 倒掉，称为“洗茶”。第二遍才敬客；斟茶时要不起泡沫。大家围在桌旁品尝，有说有笑，有的饮这么一次竟要花半天“功夫”，所以也称“功夫茶”。

　　滋补疗效

　　肉骨茶是用猪骨和一些常用的中药，配以家传香料偏方，如丁香、肉桂、八角、茴香以及芫荽等一起熬制而成的汤，反映了新加坡多元文化的影响。肉骨茶过去为苦 力在营养不足的膳食中提供进补，如今是备受青睐的美食。然而，富含药材香料的深色茶汤，只是两种常见的肉骨茶之一。要是您不习惯浓烈的药材汤，可以选择另 一种以胡椒味道为主的清汤。肉骨茶通常佐以排骨、咸菜、豆卜，任何时候都是美味、营养丰富而且经济便宜的丰盛一餐。

　　那一抹蓝色海域 马来西亚

　　咖喱鱼头

　　这道菜最重要的当然就是咖喱和鱼头，新鲜的咖喱鱼头加上下饭的咖喱是整个料理的精华。咖喱的制作最讲究功夫，咖喱需要许多香料来烹调，一般上羊角豆及茄子都是您在咖喱鱼头常见的两个配料。咖喱鱼头配上白饭是马来西亚人常见的一餐，咖喱鱼头的咖喱比起一般上咖喱叻沙的咖喱更为浓稠些，味道更为浓厚。所以，咖喱鱼头的咖喱非常的下饭。

　　滋补疗效

　　鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁之外，还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强。因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。同时有健脾补气、温中暖胃、散热的功效。

　　“菲”一般美食天堂 菲律宾

　　碳烤乳猪

　　在菲律宾，所谓“乳猪”并不一定是很小的幼猪，三四十公斤、50多公斤的都有。只见莫师傅先把猪剥好洗净，肚子里塞进香蕉叶、盐和其他香料或调味品，用一 根大竹竿把“乳猪”从中心直着串起来，架在两个竹叉上，然后用椰子壳做燃料慢慢熏烤。“要是在野外的椰林中熏烤，随着袅袅的炊烟升起，肉香、香蕉香、椰子 香混合着在椰林中飘荡，能让人心旷神怡，胃口大开。

　　滋补疗效

　　猪皮含大量胶原蛋白，有养颜健肤功能。乳猪较瘦，脂肪含量少，老年人亦可放心食用。

　　迷人的别样风情 越南

　　甘蔗虾

　　甘蔗虾是典型的越南菜，是把去了壳的鲜虾肉，剁碎，打成虾胶后，裹在甘蔗枝上置于锅里油炸而成。外皮金黄酥脆，还粘着星星点点的面包糠，虾肉由于吸收了甘蔗的清甜，既香，又鲜、嫩、甜。吃的时候，要蘸着一碟辣椒梅子酱。

　　越南菜非常讲究阴阳调和，如是油炸之物，必然配上酱料或者清凉菜蔬中和，起到败火和平衡味觉之效果。这里搭配的梅子酱，酸中带甜，甜中有辣，和外酥里嫩的虾肉配起来，非常香口，是一种无比曼妙的综合味觉享受。吃这道甘蔗虾的最大秘诀就在于最后甘蔗汁的那点清甜。

　　滋补疗效

　　甘蔗虾的营养分为甘蔗和虾两部分。虾肉营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。同时，虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

　　甘蔗汁多味甜，营养丰富，被称作果中佳品，还有人称：“秋日甘蔗赛过参”。甘蔗的营养价值很高，它含有水分比较多，水分占甘蔗的84％。甘蔗含糖量最为丰富，其中的蔗糖、葡萄糖及果糖，含量达12％。甘蔗的含铁量在各种水果中，雄踞“冠军”宝座。我国古代医学家还将甘蔗列入“补益药”。中医认为，甘蔗入肺、胃二经，具有清热、生津、下气、润燥、补肺益胃的特殊效果。甘蔗可治疗因热病引起的伤津，心烦口渴，反胃呕吐，肺燥引发的咳嗽气喘。引外，甘蔗还可以通便解结，饮其汁还可缓解酒精中毒。

　　清补凉冰

　　煎炒食物吃得太多，可来一杯清补解热的越南清补凉冰，加上晶莹剔透的龙眼肉和小冰粒，既滋补又清凉，而且口感不俗。重重冰渣之下，暗色的糖水里，隐约可见莲子、红枣、桂圆肉、海带等材料。吃起来，清凉爽口。

　　滋补疗效

　　清补凉具有很好的健脾益气的功效，同时清热润肺，家庭汤水，老幼咸宜，体弱虚火上升者尤其适合党参能够补中益气，健脾益肺。用于脾肺虚弱，气短心悸，食少便溏，虚喘咳嗽，内热消渴。临床常用的补气药，功能补脾益肺，效近人参而为较弱，适用于各种气虚不足者。

　　淳朴与宁静的结合 印度尼西亚

　　燕窝

　　印度尼西亚是一个神秘而美丽的国度,在这个国度盛产的物产里,最为人所称道的当属被华人推崇的滋补珍品———印尼的燕窝。印尼的燕窝占全球燕窝总产量的80%,其中以金丝燕唾液的蛋白质纯度和营养价值最高。燕窝是海鸟金丝燕的巢穴。多建在热带、亚热带海岛的悬崖绝壁上，周围是滚滚的波涛，上面是蓝天白云。金丝燕在春季开始做窝，它的口腔里能分泌出一种胶质唾液，吐出后经海风吹干，就变成半透明而略带浅黄色的物质，这是燕窝的主要成分。金丝燕用这种唾液和着纤细的海藻、身上的绒羽和柔软的植物纤维等做成巢穴，这就是我们所说的“燕窝”。

　　滋补疗效

　　燕窝是珍贵的佳肴，又是名贵药材，文字有补肺养阴之功效，主治虚劳咳嗽、咳血等症。据有关专家研究发现，燕窝中含有表皮生长因子和辅促细胞分裂成份，有助于刺激细胞生长及繁殖，对人体组织生长、细胞再生，以及由细胞发的免疫功能均有促进作用。加之燕窝还含有大量的粘蛋白、糖蛋白、钙、磷等多种天然营养成份，有润肺燥、滋肾阴、补虚损的功效，能增强人体对疾病的抵抗力，有助于抵抗伤风、咳嗽和感冒。

　　梦中的常夏天堂 巴厘岛

　　脏鸭餐

　　脏鸭套餐包括，脏鸭一只，果汁每人一杯，沙拉一盘，虾片一盘，沙爹肉串一盘，米饭一箩，还有一盘酱。脏鸭闪着金黄的黄泽，肉质酥酥脆脆，鸭肉鲜美，富有弹性，极少的脂肪，粘上特质酱料，是一点也不油腻，十分的美味。这“脏鸭餐”不管你喜欢不喜欢吃，脏鸭之于巴厘岛尤如全聚德烤鸭之于北京。到巴厘岛旅游的没几个不吃“脏鸭餐”的，吃了也许会后悔一阵子，不吃有可能后悔一辈子。

　　滋补疗效

　　鸭肉的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%，比畜肉含量高得多。鸭肉中的脂肪含量适中，比猪肉低，并较均匀地分布于全身组织中。 鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。对心肌梗死等心脏病人有保护作用。可抗脚气病、抗神经炎和抗多种炎症。与畜肉不同的是鸭肉中钾含量最高，还含有较高量的铁、铜、锌等衡量元素。鸭蛋矿物质、维生素A等也高于鸡蛋。