一、福州

1、线面

2、捞化

3、闽清粉干

4、尚干拌面

5、永泰蛋燕

6、鱼面

二、 厦门

1、沙茶面

2、面线糊

3、虾面

三、莆田

1、莆田卤面

2、妈祖面

3、兴化粉

四、 漳州

1、漳州卤面

2、手抓面

3、干拌面

4、鸭仔面

五、泉州

1、面线糊

2、湖头米粉

六、龙岩

1、长汀米粉

2、清汤粉

七、宁德

1、牛肉水粉

2、鱼丸粉扣

3、福安大肠粉扣

4、芋头面

5、屏南鸳鸯面

6、周宁泥鳅面

八、三明

1、沙县拌面

2、宁化伊府面

九、南平

1、建瓯豆浆粉

2、武夷山紫溪粉