一、福州菜

佛跳墙、红糟鸡、淡糟香螺片、鸡汤氽海蚌、海蛎豆腐汤、荔枝肉、白炒鲜竹蛏、鱼丸、扁肉、肉燕、锅边糊、线面、捞化、光饼、拌面、海蛎饼、南煎肝

二、闽南菜

洪濑鸡爪、崇武鱼卷、西街田螺、姜母鸭、猪血小肠、咸饭、萝卜饭、芥菜饭、烧肉粽、鱼仔粥、鸭肉粥、卤面、面线糊、土笋冻、蚵仔煎、沙茶面

三、客家菜

酿豆腐、梅菜扣肉、簸箕板、牛肉丸、盐酒鸡、干蒸鸡、粉蒸肉、黄骨鱼焖豆腐、九门头、芋饺、香草小肠汤、白斩鸡

四、莆仙菜

辣炒麦螺、炒套肠、白切羊肉、炒兴化米粉、焖豆腐、芹菜蒜炒海蛎、蛏熘、煎粿、炝肉、西天尾扁肉、卤面

五、闽北菜

浦城香肠、炒米果、板鸭锅、青椒炒泥鳅、卤鸭头、田螺煲、土鸭锅、苦锥果、蛋皮燕、葱油蛋菇

六、闽东菜

糯米糍、蛏子、炒米粉、苦螺、肉糕、丝丁鱼、牛肚、闽南糊、酒酿汤圆、血蛤、煎包、蒸于干、九层糕